Atala and His Socio-Culinary Revolution - Joseph Leestma
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9/12/2013
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A relação do homem com o alimento precisa ser revista. Precisamos aproximar o saber do comer, o comer do cozinhar, o cozinhar do produzir, o produzir da natureza; agir em toda a cadeia de valor, com o propósito de fortalecer os territórios a partir de sua biodiversidade, agrodiversidade e sociodiversidade, para garantir alimento bom para todos e para o ambiente. The relation between man and food must be revised. We need to bring closer knowledge and eating eating and cooking, cooking and producing, producing and nature, working in the whole value chain, aiming to strengthen the territories from their biodiversity, agrodiversity and sociodiversity, to ensure good food to all and to the environment.